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Cultura gastronónica España
Segovia: "Cuna gastronómica del COCHINILLO"
Piel crujiente, interior jugoso: la perfección de la simplicidad
Un Sueño Gastronómico Hecho Realidad
Lo que nació hace más de cuatro décadas como un pequeño comedor, hoy es el icónico Restaurante José María, un templo del cochinillo en Segovia. Su fundador, José María Ruiz, lo tuvo claro desde el principio:
"Mi objetivo siempre se ha centrado en crear mi propio restaurante y en tener mi propio vino que fuera acorde con mis platos".
