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Cultura gastronónica internacional
Óscar Gallegos: "Gastronomía tradicional mexicana en el corazón de Madrid"
“Un buen taco siempre debe tener una buena tortilla y buena salsa”
Desde el maíz, eje central de la cocina mexicana, hasta la riqueza de salsas que dan identidad a cada platillo, Óscar Gallegos rescata los sabores de su tierra con un toque sofisticado. Para él, cocinar es contar una historia, donde cada ingrediente refleja la diversidad y el mestizaje cultural de México.
En esta entrevista, exploramos con el chef la esencia de su cocina, los pilares de la gastronomía mexicana y cómo mantiene viva su herencia culinaria en cada plato que presenta al mundo.
