León: Cocido maragato, rico desde el final hasta el principio

La provincia de León, en España, es conocida por su rica tradición culinaria, destacando el cocido maragato, un plato emblemático de la comarca de La Maragatería. A diferencia de otros cocidos españoles, el cocido maragato se disfruta al revés, comenzando con las carnes y terminando con la sopa, ofreciendo una experiencia gastronómica única. Pedro Castillo y Eva García, propietarios de Casa Coscolo, nos cuentan los detalles de plato y aseguran que es el rey de la cocina de la comarca y el plato estrella de su casa, donde cada comida es una celebración de la tradición y la cultura leonesa.

Destacan que la Maragatería, situada en la zona central de León, tiene una historia fascinante que se remonta a la Astúrica Augusta romana. La etimología ...