Diego Gallegos: “El Chef del Caviar”

En Fuengirola, Málaga, se encuentra un rincón gastronómico que desafía las normas y redefine el lujo culinario: SOLLO, el restaurante de Diego Gallegos, conocido como “el Chef del Caviar”. Este chef brasileño-español no solo ha conquistado una Estrella Michelin, sino también la prestigiosa Estrella Verde, un reconocimiento a la sostenibilidad que cada vez pesa más en la alta cocina.

La historia de Gallegos no sigue el camino habitual de la gastronomía. Nacido en Brasil, con raíces familiares en Perú y España, llegó a Málaga por casualidad... y se quedó por amor a la cocina. Comenzó fregando platos en un chiringuito, aprendió a freír pescado, y allí nació su pasi&o...