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Rethinking the Future
Eneko Axpe: “Un gastrofísico puede predecir cómo se van a comportar los alimentos”
El experto está revolucionando la sostenibilidad alimentaria con innovadoras aplicaciones científicas en gastronomía y exploración espacial
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El doctor Eneko Axpe, un destacado físico con una gran trayectoria académica y profesional, está revolucionando la forma en que entendemos y desarrollamos los alimentos a través de la gastrofísica. Axpe, doctor en Física por la UPV/EHU, ha realizado estancias académicas en la Universidad de Oxford y ha trabajado como investigador en la Universidad de Cambridge. Su investigación posdoctoral fue financiada por una beca Marie Curie en la Universidad de Stanford, y actualmente colabora con la NASA...
